小时候最爱吃的一道荤菜，奶奶经常做给我吃，过年必做的一道，全家人都会也很喜欢。这个方子是从姑姑那里学来的，屡试不爽啊。
其实很好吃的菜不需要太多的调料，反而盖住了它本身的香味。
每次吃这个菜都想起了奶奶，现在它也成了我的拿手菜，好东西要和大家分享。
锅底加油，油放的比炒菜时多一些。下两勺糖炒糖色。勺子大小如图
然后下排骨，放一勺料酒去腥，加4勺糖，不喜欢吃甜可以少放或者不放，做咸排骨也行。加一勺酱油，老抽哦，不要放多，不然最后收汁排骨颜色太深。味道也太重了。
来张图
然后炒一会会，之前一直是大火，然后加水没过肉。不要走开，大火煮开，接下来站几分钟，因为要撇肉沫。
接下来放入蒜，姜，花椒，小火使劲炖，半个小时到1个小时，然后大火收汁就ok了，出锅前加盐，然后还有机会尝下味道，咸度甜度不够了，可以适量再加些。
前面步骤是我做我姑姑学徒时拍的照片，后面两张我出师了，哈哈哈，放一张大的。
剩下的排骨没吃完，然后做了排骨面。
我做菜的缺点就是自己拿不准盐的份量，也不喜欢做完尝，淡了咸了随意吃了，哈哈哈