老北京扁豆焖面

老北京扁豆焖面的做法步骤

1. 第1步.

   扁豆去筋，掰段，洗干净凉着。 瘦肉切丝，加老抽，料酒，白糖，淀粉水，抓匀。 葱姜切末。

2. 第2步.

   热锅多加些油，葱姜爆香，肉倒进去稍微翻炒，盛出。

3. 第3步.

   锅刮干净。倒油，葱姜爆香，倒入扁豆，翻炒全都变色炒熟。

4. 第4步.

   倒入肉丝，加老抽翻炒。加水，与豆角齐平。加盐，翻炒。保持大火，水烧开。

5. 第5步.

   加面条，把面条沾水，全都沾湿后，调小火。焖十五分钟。

6. 第6步.

   十五分钟后，去看看水干没，如果水还很多，再焖三五分钟。

7. 第7步.

   开大火，菜面翻匀。关火。