我对椰子的香味真的毫无抵抗力，尤其是在夏天，让人仿佛身处热带岛屿，酷暑和烦躁都能被这香甜的味道化解了……
满满东南亚热带风味，浓浓椰子和柠檬的香味搭配酸甜的酱汁，口感清新又营养健康，刷脂的时候来一份，好身材和沙滩都近在咫尺了～
ps：主料里没有加糖，通过酱汁的甜味来平衡，这样也方便自己掌握沾多少酱来控制糖分摄入
这个菜谱的步骤是按照实际制作步骤，各部分会有穿插，个人觉得这样方便大家安排制作时间，把步骤摸清后也可以自己调整
| 虾仁 | 约120g |
| 白葡萄酒或料酒 | 1汤勺 |
| 盐和黑胡椒 | 1调料勺 |
| 南瓜 | 约200g |
| 西葫芦 | 约200g |
| 柠檬 | 半个 |
| 椰子油 | 3汤勺 |
| 大蒜粉 | 1.5调料勺 |
| 椰蓉 | 13g |
| 盐和黑胡椒 | 适量 |
| 酱料 | |
| 泰式甜辣酱 | 2汤勺 |
| 鲜酱油 | 1汤勺 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 香菜 | 少许 |
虾仁去壳抽虾线洗净，放白葡萄酒、盐和胡椒腌制
腌虾的时候将南瓜和西葫芦切块
我用的是家乡这边老品种的葫芦，颜色深又水又甜～
半个柠檬擦下皮屑，挤出汁，放三分之二在南瓜西葫芦里，放入两汤勺融化的椰子油、一调料勺大蒜粉、适量盐和黑胡椒拌匀
放入8g椰蓉（要用无糖的哦）
拌均匀，让每一块蔬菜都裹上椰蓉
烤箱预热200度，将南瓜西葫芦平铺在烤盘的一边，烤20分钟
将剩下的三分之一柠檬汁和柠檬皮屑放入虾仁，放入一勺椰子油和半调料勺大蒜粉拌匀（这里柠檬挤完不要扔，留着一点稍后挤在酱料里）
放入5g椰蓉，同样让虾仁裹上椰蓉
蔬菜烤好后取出烤盘在另一边铺上虾仁，烤箱调低至180度，再烤十分钟
烤的时候调酱汁，大致比例就是一份甜辣酱加半分鲜酱油，剩下的柠檬汁挤几滴，放少许蒜粉、黑胡椒和香菜碎，拌匀
烤好后取出装盘，可以趁热撒上一些干欧芹装饰，切一个柠檬角，吃的时候挤上去（仪式感要有的嘛）
因为算是减脂餐，加上我吃蔬菜挺厉害，所以蔬菜的比例比较大，喜欢吃虾的可以增加虾的比例，调料做相应调整就好
烤到这个时间南瓜和西葫芦还比较多汁，边缘也没有焦，虾仁刚熟，如果想要蔬菜口感焦香一点可以多烤几分钟再放虾仁
我放椰蓉放得稍微吝啬，毕竟热量高……如果喜欢可以再多放一点
调这个酱汁是为了让口感层次更丰富，如果实在嫌麻烦，（勉强）单独蘸甜辣酱也可以，但是口感会单调一些