鸡蛋打散，锅烧热加入适量食用油，倒入蛋液用筷子快速划散，蛋液稍一凝固立刻关火出锅备用，火腿和胡萝卜切丁，洋葱切末，锅中烧开水放入胡萝卜丁和豌豆粒焯水十几秒钟捞出备用。
米饭打散备用
炒锅烧热加入适量食用油，加入洋葱末，小火炒至微黄，放入火腿丁炒一会，加入胡萝卜丁和豌豆粒，翻炒一会，放入打散的米饭翻炒至米饭松散，颗粒分明，加入少许盐，放入炒好的鸡蛋翻炒一下，加入适量的孜然粉翻炒均匀就可出锅尽享美味了。
炒鸡蛋时一定要先把锅烧热，然后加入适量食用油 ，转动一下锅，让油均匀的沾满锅，倒入蛋液转小火用筷子快速在锅中画圈划散，蛋液稍一凝固即刻关火，这样炒出来的鸡蛋才嫩滑不干不柴，不止是炒米饭这样炒鸡蛋，只要是用到炒蛋的菜，像西红柿炒鸡蛋都可以用这个炒法。