螺丝饼

螺丝饼的做法步骤

1. 第1步.

   将温水化酵母，倒入加有糖的面粉中，成型前加入少许油（使面团更滋润），加入一克化水的碱面（去除酵母的味道）

2. 第2步.

   和成面团，揉搓面团，包膜饧发20分钟左右，隔膜感觉膜胀，看见面有小气孔，既发酵完成

3. 第3步.

   面板洒少许面，直接整理长条，擀长方形面片

4. 第4步.

   刷油，洒盐（或椒盐），洒少许面粉

5. 第5步.

   从窄头卷起，卷稍微紧点

6. 第6步.

   刀切八段，用点劲速度快些。

7. 第7步.

   稍微整形平圆，擀面棍轻压成1.5～2cm厚小饼，直径6.～7cm大小

8. 第8步.

   锅刷少许油，小火，放入饼，盖锅盖。底面上色，正面刷油翻面

9. 第9步.

   另面上色，触按边弹回既熟。