酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   一定要把鱼骨头跟鱼片用不同的婉装 给鱼骨头，加一勺盐，加啤酒，抓匀一分钟，目的是为了去腥味，然后洗掉鱼身上的粘液。 鱼片也是同样这样子操作，

2. 第2步.

   鱼骨头，鱼片都抓匀，大概是这样的

3. 第3步.

   然后用清水把刚刚抓匀鱼片，鱼骨头洗干净。

4. 第4步.

   洗干净的鱼骨头放好就行 腌制鱼片，加盐，加料酒抓匀，然后加白胡椒粉，加蛋清，加淀粉抓匀，腌制10分钟即可

5. 第5步.

   切好辅料，姜葱蒜，酸菜，泡椒，在准备好干辣椒，麻椒

6. 第6步.

   起锅烧油，加入麻椒，炒香捞出麻椒，然后加入姜蒜，泡椒，炒香再加入酸菜，炒香盛出

7. 第7步.

   起锅烧油，然后煎鱼骨头，鱼头，一定要煎两面金黄，因为后面熬鱼汤才会浓白。 煎金黄在加入盛好的酸菜炒一下就可以了

8. 第8步.

   加入热水到锅里熬鱼汤，煮到鱼汤浓白，然后加入若干盐，干辣椒，白胡椒粉一点。最好加入鱼片，然后煮一分钟就好，久了会老关火

9. 第9步.

   最后一步，烧热油，把麻椒葱姜蒜放在刚刚的鱼汤的面上，把烧好的热油淋上即可。