烘培实践过程

烘培实践过程的做法步骤

1. 第1步.

   草莓干：从开始到失败。                                             今天的草莓太酸了，还小，吃不完想着过几天想做太妃糖，可以放点草莓干，就看看能不能烘干。对半切开，上下都是100火，20➕10。

2. 第2步.

   失败。哈哈哈哈，草莓汁淌下来，底部糊了！表面看起来还不错，戒糖没吃，听说很酸。改天再试！

3. 第3步.

   蛋白打发：小弯勾。                                        比打奶油稀一点，没那么厚重

4. 第4步.

   出来的是这样的，膨胀稳定。

5. 第5步.

   塌了一点点，这个是上下火140，20➕20，表皮不够老，倒扣时表皮被粘走了。

6. 第6步.

   跟上图一样的配方，加多了一份鸡蛋，所以比较大，上下火155，35分钟，烤的比较老，皮没有被粘走。但是塌的比上图厉害，初步怀疑是时间不够久。

7. 第7步.

   打发过头的奶油，挤出来边缘锯齿状。用的总统。

8. 第8步.

   锯齿状。

9. 第9步.

   打发完美的奶油，边缘光滑。用的总统和安佳1:2，质感比较厚重，但是好挤多了！个人比较喜欢安佳。

10. 第10步.

    总统结块了，疑惑。

11. 第11步.

    初步怀疑温度问题。

12. 第12步.

    面筋初步形成，继续打。

13. 第13步.

    芋泥夹蛋糕不好吃，都很厚重的感觉，没有那么出彩