芋头中碳水化合物丰富，特别是淀粉含量很高，含有丰富的B族维生素、维生素C、蛋白质、钾、磷、钙等矿质元素。此外芋头还含有对牙齿很重要的氟元素。芋头不仅口感细软、营养丰富，并且具有强身健体、解毒防癌、洁齿防龋等作用，可以用作粮食，用于充饥来缓解饥饿，改善营养不良和抵抗力弱的问题。
准备食材。芋头洗净刮皮，肉馅化开，我是冰箱里有点上次用剩的肉馅。
芋头切薄片。
放入蒸锅开始蒸，锅开算时间，蒸15分钟。
蒸好的芋头捣成泥。
葱切细，姜切末。
芋头泥中加入肉馅，磕入一个鸡蛋，放入盐、葱姜，搅拌均匀。
一手抓点馅，搓成圆球。依次做好所有。
锅中倒入适量油，油温七成热时，下入丸子开始炸。
炸至金黄捞出控油。
好吃的芋头猪肉丸子就做好了。
成品。
炸制的时候要用中火炸。炸好后直接就可以吃，非常好吃。