无水小蛋糕

无水小蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋和白糖打发至有点阻力，蓬发。高速打大约4分钟，然后转低速打1分钟（供参考）图为准备筛低粉才想起拍照，所以有一点点粉。

2. 第2步.

   筛入低筋面粉。

3. 第3步.

   搅拌至无颗粒。

4. 第4步.

   舀出一勺面糊加入椰油搅拌均匀。

5. 第5步.

   把拌了椰油的面糊倒回面糊中搅拌均匀。

6. 第6步.

   装入裱花袋，裱花袋剪个小口。

7. 第7步.

   锅模刷油。

8. 第8步.

   挤入面糊8分满（爆发力很好，四角的都顶盖子破了相）盖上盖子中火4分钟。说是挤，其实是自由滴落，一只手要及时捏住滴嘴以防滴得太满。

9. 第9步.

   用牙签划一圈顺势翻面，盖上盖子2分钟，关火利用余温再焙一焙。

10. 第10步.

    好可爱。

11. 第11步.

    挤入大锅模。

12. 第12步.

    刚出锅的外酥里嫩，香喷喷。