中种法淡奶油吐司

中种法淡奶油吐司的做法步骤

1. 第1步.

   种面团所有材料放入桶中搅拌成团，表面光滑，放入冰箱冷藏12至17小时，发酵3到4倍

2. 第2步.

   把种面团撕成小块和主面团材料放入桶中一起，2档3分钟成团，4档7分钟起筋，出厚膜，黄油切小块放入桶中，2档

3. 第3步.

   揉至出手套膜

4. 第4步.

   打好的面温控制在26度

5. 第5步.

   分六个面团滚圆，松弛15分钟

6. 第6步.

   擀长翻面卷起，再二次擀长依次卷起

7. 第7步.

   发入温暖处发酵，也可以在烤箱中放入一碗热水发酵（水温80左右）不开烤箱发酵功能，直接热水提供温度，湿度，途中换水，发至9分满

8. 第8步.

   我用风炉，预热190度5分钟，放入食物转160度28分钟

9. 第9步.

   出炉震模，脱模立起来

10. 第10步.

    凉至手温，装袋防止水份蒸发，影响口感