原味蛋黄酥

原味蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   剥出咸蛋黄，用高度白酒泡10分钟

2. 第2步.

   捞起咸蛋黄，放进烤箱上下火180烤冒油，大概5分钟，待凉

3. 第3步.

   油皮：100g中筋面粉与25g猪油（提前熬制，放进冰箱凝固），糖粉10g混合，加适量的水揉成面团。盖保鲜膜松弛10分钟。

4. 第4步.

   油酥：中筋面粉100g加55g猪油，揉成面团，松弛10分钟。

5. 第5步.

   把豆沙分成10g一个搓圆，压扁包住蛋黄，搓圆。

6. 第6步.

   把油皮按17g一个分成10份，搓圆。把油酥按15g一个分成10份搓圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

7. 第7步.

   用油皮包住油酥搓圆，盖上保鲜膜松弛5分钟

8. 第8步.

   把松弛好的油皮油酥，用擀面杖擀成牛舌状

9. 第9步.

   擀成牛舌状反转卷起

10. 第10步.

    盖上保鲜膜松弛5分钟

11. 第11步.

    再次擀成牛舌状

12. 第12步.

    再次擀成牛舌状卷起松弛20分钟

13. 第13步.

    然后用擀面杖上下左右擀成四方厚片

14. 第14步.

    把包有蛋黄的豆沙包住

15. 第15步.

    包住，收收口，搓圆

16. 第16步.

    收口向下排进烤盘

17. 第17步.

    刷上蛋液，撒下黑芝麻

18. 第18步.

    放进上下层190度预热好的烤箱，烤20分钟表面金黄即可。

19. 第19步.

    成品

20. 第20步.

    成品

21. 第21步.

    成品