米酒

米酒的做法步骤

1. 第1步.

   所有容器不可以有油，建议用老式的带盖搪瓷盆(万能的马爸爸上有)，糯米三斤，泡一晚上12小时，方便蒸熟。

2. 第2步.

   纱布也不可以有油，上锅蒸，大概半小时或更多，要蒸熟，糯米饭的意思。

3. 第3步.

   熟的糯米饭，如果多，可以顺便做珍珠丸子😜

4. 第4步.

   过凉水，搅拌降温，温度太高会灭酒药的活性。

5. 第5步.

   反复用纱布滤洗，到手温，有颗粒

6. 第6步.

   滤滤水

7. 第7步.

   传说中的酒药，少量白水化开，与滤洗后的糯米饭粒混合。如果是安琪粉末状的，也许能直接搅拌。

8. 第8步.

   把混合物压实，中间掏个窝，倒点水。叫它什么好呢，酒窝？泉眼？

9. 第9步.

   盖上盖子，保鲜膜封闭。没有为什么。

10. 第10步.

    五月底的温度，裹个小毯子阳台边边上。等待。不知花先开，还是酒先来。