永平黄焖鸡

永平黄焖鸡的做法步骤

1. 第1步.

   土鸡切大块洗净，加一小勺盐、两汤匙生抽、两汤匙料酒，一汤匙生粉。拌匀腌制至少半小时以上入味。

2. 第2步.

   葱姜蒜洗净，小葱大葱青蒜切段，生姜切大片，蒜拍碎，草果拍开，再加上八角和干辣椒备用。

3. 第3步.

   取小锅加入半锅油，烧热后分次炸鸡块。炸至鸡皮微微呈黄色捞出。

4. 第4步.

   复炸鸡块，炸至鸡皮呈深黄色，边略微有点焦。

5. 第5步.

   如果炒菜锅足够大，也可以多加油，油热后放入腌好的鸡肉，中火翻炒

6. 第6步.

   炒到水汽收干，边缘略微有点焦黄就可以

7. 第7步.

   另起炒锅放油烧热，加入干辣椒草果八角爆香。

8. 第8步.

   加入炸好的鸡块翻炒，加入一汤匙生抽、一汤匙蚝油、一汤匙老抽，翻炒均匀。

9. 第9步.

   加入葱姜蒜青蒜叶翻炒，根据口味加入适量辣椒面炒匀，最后加入一点点白糖提味儿。

10. 第10步.

    出锅开吃。

11. 第11步.

    这是大理大师傅炒的，贼香。