蒜香肉松全麦面包

蒜香肉松全麦面包的做法步骤

1. 第1步.

   酵母粉用水化开。其他干性食材全部放入厨师机，用筷子或者刮刀拌匀后，倒入酵母水混合物、油，2档10分钟左右，面团搅拌至扩展状态即可。做吐司的话搅拌到可以拉出比较薄的膜。

2. 第2步.

   冬季室温状态发酵，夏天可放入冰箱冷藏发酵2h。

3. 第3步.

   发酵期间，制作蒜蓉。一整头蒜剁成蒜蓉。锅里放50g黄油，全程小火。黄油刚融化状态即放入蒜泥，小火炒制5分钟，加入3g盐。出锅放凉。

4. 第4步.

   2小时后，发酵后的面团排气，分成四等份。每份面团滚圆成光滑面团，擀面杖擀成手掌大小的圆面饼。

5. 第5步.

   面饼涂上蒜蓉酱，撒上肉松，铺上第二层面饼。相同的步骤共重复3次，最后盖上第四片面饼。

6. 第6步.

   用圆形工具，正中间取一小圆。在用刀分成8等份。每份中间切一条长口，分别提起反方向拧一圈，然后捏紧。下次拍动图补上。

7. 第7步.

   整形后室温发酵45分钟后，烤箱205度，25～28分钟。

8. 第8步.

   第二次的吐司，没满模。

9. 第9步.

   切开后。