红糖馒头

红糖馒头的做法步骤

1. 第1步.

   先熬焦糖，15克水加入红糖中，小火熬到有大泡泡，关火倒入100克牛奶(剩下50克用来化酵母)以及全麦粉，搅拌至没有干粉，放凉，正好也让麦麸吸足水分。

2. 第2步.

   红糖是这样的，我的红糖不太甜，所以80克成品只是微微甜，根据自家的红糖调整用量。

3. 第3步.

   全麦粉，用的王后特制含麦麸全麦粉，做面包用的，我就加点在馒头里，小朋友喜欢带麦麸的口感。没有或者不喜欢的话，就全用普通面粉。

4. 第4步.

   面团揉到光滑

5. 第5步.

   发酵到戳孔不回弹

6. 第6步.

   分割成10个，每个约65克左右

7. 第7步.

   每个面团再揉60下左右，黏手的话揉一点干粉进去，最后搓圆尽量搓高一点

8. 第8步.

   发酵一会儿会变得趴趴的

9. 第9步.

   最后两个剂子合并后一分三，搓成条垒起来，下面两个上面一个，稍微搓一下，然后用手掐成两坨，想做个开花馒头试试，发酵完成的忘记拍照了。

10. 第10步.

    发好后开蒸，大火，水开后15分钟

11. 第11步.

    表面是光滑的

12. 第12步.

    今天感觉发的留了一些，比较喧了，而且，首次开花馒头没开出来，大概是我粘合的太好了