肥而不腻 入口即化 之 四川烧白「梅菜扣肉」

肥而不腻 入口即化 之 四川烧白「梅菜扣肉」的做法步骤

1. 第1步.

   买条五花肉，宽度10厘米左右

2. 第2步.

   下锅煮熟，煮到中间也没有血就可以了

3. 第3步.

   捞起来的肉在收汗的时候，在肉皮上先抹一层醋，干了后再抹一层，接着干了再抹一层，一共抹三层醋，再来抹一层老抽，目的是上色

4. 第4步.

   锅里油烧烫，把肉皮炸一下，这个步骤一定要小心，我用锅错误，可以选一个有锅盖的锅，盖起来，油就不会溅出来了

5. 第5步.

   肉皮有点泛白就可以了

6. 第6步.

   炸过的皮有点硬，可以加水泡一下，半小时左右

7. 第7步.

   肉切片，整齐铺在碗里

8. 第8步.

   在肉上面撒点姜粒，花椒粉，浇一勺生抽在肉上

9. 第9步.

   主角出场啦，妈妈做的梅干菜，腌好切好寄过来的，有点干，用水泡五分钟捞起来捏干水分

10. 第10步.

    在梅干菜里加入姜粒，花椒粉，白砂糖拌匀

11. 第11步.

    在肉上面铺满拌匀的梅干菜，上锅蒸，30分钟一蒸，凉了再复蒸，蒸三次，一次多蒸几碗，可以放冰箱冷冻，吃的时候再蒸热味道也很赞。

12. 第12步.

    蒸好的烧白又盘子倒扣出来

13. 第13步.

    入口即化，肥而不腻，梅干菜吸收了肉香，是不是很诱人丫

14. 第14步.

    肉先吃完了，梅干菜怎么办呢？拌面啊，哈哈哈