调料备好，装盘备用，米椒和芹菜单独放吧，我是为了拍照
鸭肉块洗净焯水，冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮开，捞出，过凉水，紧肉。魔芋切条，冷水下锅，煮开后再煮三分钟左右，捞出，过凉水。
起锅烧油，加备好的调料，加一半米椒，不加芹菜，爆香，加鸭肉，翻炒两分钟，加盐、老抽、生抽翻炒上色均匀，然后一直炒，直到感觉必须要加啤酒了。
加啤酒，注意不能要果啤，必须是纯啤酒。淹没鸭肉，大火烧开，转中火，慢炖二十分钟。加魔芋，剩余的米椒和芹菜，一点盐，大火烧开，中火慢炖十分钟，觉得入味了，再转大火收汁。
收干汁后再翻炒两分钟，装盘吃饭啦～