大排档辣炒花蛤

大排档辣炒花蛤的做法步骤

1. 第1步.

   酸菜切丝、洋葱切丝、姜切片、蒜切末、青红尖椒去籽切菱形段。九层塔洗净控水。

2. 第2步.

   热锅热油下洋葱丝、姜片、蒜末煸香。

3. 第3步.

   转小火下郫县豆瓣酱煸出红油。

4. 第4步.

   下酸菜丝煸香。

5. 第5步.

   下洗净的蛤蜊。大火爆炒翻匀。

6. 第6步.

   下甜面酱、白胡椒末、米酒、糖、生抽、老抽。继续大火爆炒。直到蛤蜊开口后再炒一分钟入味。

7. 第7步.

   起锅前加入青红尖椒段、九层塔。淋入一点香油。翻匀一分钟左右至九层塔香味出来。起锅。

8. 第8步.

   嗒哒～