生产环境中，在效率的要求不，干煸其实是走油完成的。但是，走油完成的干煸四季豆，质感和味感比不上真正干煸的。所以，精致小锅应用干煸，大锅或赶工才用走油。
调料：韩国红椒粉、郫县豆瓣酱、蒜蓉。注：图片的拍蒜后来剁成了蒜蓉。
大火烧油，过一些烟点，落豆，走油30秒，沥干油
原油锅，免油，下一点盐，下蒜蓉炒香，下豆瓣酱炒香，下豆，下一点蚝油，翻匀，上碟。
