炒糖色

炒糖色的做法步骤

1. 第1步.

   热锅冷油 油少一点 新手建议油只要能润锅的量即可

2. 第2步.

   放糖 糖多一点 小火，不搅拌，等待糖融化 新手建议放多多的糖，糖比油多

3. 第3步.

   糖融化后，不断搅拌

4. 第4步.

   不断搅拌 糖充分融化

5. 第5步.

   充分搅拌

6. 第6步.

   充分搅拌

7. 第7步.

   糖会慢慢的冒小泡，喜欢带点甜味的这样就可以了。 不喜欢甜味的，就继续等糖冒大泡，这样就可以只起到上色效果。

8. 第8步.

   糖发泡后会浮于油上 不要炒过，糖会发苦 对于实在没把握的：可以开始时糖放的比油要多，然后就在这个时候放开水，注意离锅一定要远点，防溅油水，盛一小勺，尝一尝糖水，一定要吹凉，味道不甜不苦就可以盛出备用，在最后放水的时候加入这个糖色水，效果一样

9. 第9步.

   下入五花肉

10. 第10步.

    迅速翻炒

11. 第11步.

    翻炒

12. 第12步.

    翻炒上色

13. 第13步.

    上糖色

14. 第14步.

    加入酱油翻炒上色

15. 第15步.

    加入水没过肉1～2cm 加入八角和桂皮

16. 第16步.

    大火烧开，转小火慢炖1小时 或者放电炖锅～按红烧键

17. 第17步.

    炖好后，大火收汁

18. 第18步.

    红烧肉出锅

19. 第19步.

    上了糖色的红烧肉颜色很亮 让人食欲倍增