红烧鲫鱼

红烧鲫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   把鲫鱼洗好在鱼背切好然后用盐，料酒，蒜末，鸡精，料酒，姜末，十三香，老抽，鸡蛋，淀粉。腌制半小时。

2. 第2步.

   然后放油锅炸，尽量少翻身以免鱼身破开，炸制金黄盛出备用。

3. 第3步.

   用底油小火，爆香干辣椒，豆瓣酱，蒜，花椒，八角，姜片，辣椒面，白糖，酱油，放调味料，炒出红油然后放入炸好的鱼，加热水至鱼的一半，向鱼身上浇汤汁，三至五分钟后吧鱼撑出。

4. 第4步.

   最后用锅里剩下的汤汁，用淀粉勾芡出来，浇在鱼身上，薄荷放锅煮一下，在撒点薄荷上去就OK了。