第一次用摩飞做这个汤，从煎鱼到煮汤到上桌，全部一锅到底，而且煎鱼过程完全无粘锅，实在是个厨房利器。
鱼提前用料酒和姜片腌制半小时，准备好深锅，高火热锅后转中火，放油，在油滋滋作响后放进姜片，用姜片刷锅。在姜片稍有变色时拿出来备用。
放下鲫鱼，全程中火慢煎，多观察少翻面，煎的过程中用锅铲把油往中间集中。 在煎的过程中另外烧好一壶开水。
鲫鱼煎至两面金黄后，调至高火，倒入烧好的开水，放入姜片，再次煮开后转中火，加盖煮20分钟，最后5分钟放盐和葱。鲫鱼豆腐汤就出锅啦！
1.鲫鱼必须要煎至两面金黄，煮汤的水必须是开水，这个是鱼汤变白的关键；2.不用放太多的调味料，只要简单的油盐，才能最大程度品尝鱼和豆腐本身的鲜味。