“韭菜含有丰富的植物纤维素，具有减肥的作用。香喷喷的韭菜煎蛋虽然好吃但是不宜过量食用，容易上火喔！”
韭菜摘掉尾部黄色部分，洗净切碎；
鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散备用；
将韭菜倒入蛋液中，再倒入适量食盐、胡椒粉、淀粉；
再次搅拌均匀；
锅中倒入少许油，油八成热倒入韭菜蛋液，再用筷子调整均匀，煎制过程中偶尔前后晃动煎锅，使蛋饼受热均匀且不粘锅；
一面煎黄后，沿着锅边倒入少许油，润滑蛋饼与锅后，翻面继续煎，两面金黄即可出锅；
1、鸡蛋不宜加入味精调味；
2、翻面可先倒入平碗再倒回锅中煎制，或借助筷子翻面，技术好可直接颠锅翻面呢；
3、韭菜也可先炒熟后与蛋液搅拌均匀再煎，看个人喜好；