酸奶椰蓉面包

酸奶椰蓉面包的做法步骤

1. 第1步.

   准备好波兰种材料

2. 第2步.

   进行混合后，象面糊糊状

3. 第3步.

   盖上保鲜膜，用叉子扎个小孔，室温放置40分钟后，再放入冰箱冷藏8小时以上，三天内都可以用

4. 第4步.

   波兰种发酵到这种程度就是可以了，能看到很多蜂窝状的孔

5. 第5步.

   准备好主面团材料

6. 第6步.

   将椰蓉与融化后的黄油、细砂糖混合后备用，让椰蓉吸足油后烤起来更香

7. 第7步.

   全蛋液打散，留小部分刷液用，其余都倒入主面团中一起揉面

8. 第8步.

   8寸烤盘四周抹点点黄油，脱模更容易

9. 第9步.

   将波兰种与面主团材料一起放入面包桶(黄油后放)，揉成一个光光的面团(15分钟)

10. 第10步.

    加入软化后的黄油块，继续揉面一个程序(15分钟)

11. 第11步.

    逐渐看到黄油融入面团中……

12. 第12步.

    第一次发酵前，面团只有面包桶1/4大

13. 第13步.

    将面包桶取出，用保鲜膜盖住，进行第一次发酵，室温27度，发酵了50分钟

14. 第14步.

    发到面包桶九分满，手指戳个洞，不塌陷，不回弹，就Ok了

15. 第15步.

    很漂亮的面团

16. 第16步.

    从面包桶里取出面团，放硅胶垫上轻压排出空气

17. 第17步.

    搓成圆条状后，均匀分成8份

18. 第18步.

    用保鲜膜盖好，放在硅胶垫上醒发15分钟

19. 第19步.

    拿出一个面团，擀成长方形，将吸足黄油的椰蓉馅抹上

20. 第20步.

    将涂满椰蓉的面皮卷起来

21. 第21步.

    将卷好的面皮，再次擀成长方形

22. 第22步.

    用刮刀将长方形面皮切成三根(顶端不要切断)

23. 第23步.

    用编辫子的手法将三条面条交织辫起来，尾部按紧后，翻转过来将两头藏在最下面

24. 第24步.

    整齐地将编好辫子的面团放入模具内

25. 第25步.

    放入烤箱二次低温发酵(烤箱里放一碗温水，保证湿度)

26. 第26步.

    第二次发酵后，已经膨胀到模具8、9分满。这时开始预热烤箱，180度

27. 第27步.

    刷上全蛋液

28. 第28步.

    洒上一层椰蓉

29. 第29步.

    待烤箱预热好，放入烤箱内，180度，30分钟，如果发现表层颜色变深，可加盖锡纸防止烤色过深

30. 第30步.

    取出放网上冷却后，再脱模

31. 第31步.

    特别松软，阵阵奶香，手撕着吃都能拉出丝来