虾肉营养丰富，口感好，烹饪方法也多，不管是炒、炸、做汤还是剁馅，都很好吃，也好消化，可以说是老幼皆宜。
但是一提到剥虾壳，很多朋友说太麻烦了。要是做三鲜饺子，光扒虾、开背、去沙线就得一下午。其实如果用到我这个窍门，处理起来非常快，而且一点儿不浪费，连尾巴尖的肉都不损失，而且不需要一片片剥虾壳，接下来一起看看。
| 虾 | 适量 |
将生虾洗净，用厨房剪刀剪掉头部前端，包括眼睛、虾须和尖刺。
把厨房剪刀的尖头，插入虾头和身体连接处的中间部分，也就是虾背的颈部中央。 如果不好插入，就先横着浅浅剪一下，在竖着插入，就像“T"形一样。
将整个虾壳沿中线剪开。因为虾壳并不厚，而且是硬脆的，所以很容易。这个过程相当于用剪刀的尖端给虾开背和开壳同时进行了。
用手将剪开的虾壳，朝两边扒开。因为虾壳底部是连在一起的，所以左右两片很容易剥开。
两侧剥开后，将虾肉朝上一提，就会变成图片的样子。
将虾的尾部从壳中抽出，再和头部分离，整个壳就剥下来了。
可以看到虾壳非常干净，连尾巴尖都抽出来了，没有浪费。
用手将虾背上的口，就是刚才剪刀尖划出来的浅口，朝两边拨一下。能看到完整的一条沙线，将中间提起，两头抽出，丢掉就行了。
这样就搞好了。可以直接这么丢进锅里炒，比带壳的成熟快，也入味。也可以把头去掉，只要虾肉部分。