啤酒小龙虾

啤酒小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   选活泼乱跳小龙虾清洗干净，沥水备用。

2. 第2步.

   热锅冷油，宽一点。下龙虾，炸出虾油。

3. 第3步.

   龙虾变色，油汤黄黄时，沥起龙虾备用。虾油倒一容器内备用。

4. 第4步.

   洗锅，从新倒油。下郫县豆瓣～姜葱蒜，干辣椒～任意香料～花椒粒一同翻炒至油色红亮，出香。喜欢特辣，就加入一块火锅底料。我家有老人，就没有加。做出来口味比较清爽。

5. 第5步.

   配料炒香后，加入炸油。一起熬一分钟到两分钟。

6. 第6步.

   加入炸过后的小龙虾

7. 第7步.

   加入啤酒🍺淹没小龙虾。开中小火煮十五分钟（我家一般不吃爆炒龙虾，怕有寄生虫～蚂蝗之类。所以煮的时间比较长，大家可以适当减少时间）

8. 第8步.

   准备配菜，啤酒配黄瓜，龙虾配土豆洋葱。基本是我家固定搭配。

9. 第9步.

   先少量加入，洋葱和青椒段一同煮。取其味

10. 第10步.

    煮十分钟后，配菜全部倒入。

11. 第11步.

    配菜差不多，全熟后：加入生抽，鸡精，白糖调味。觉得辣味不够还可以加入油辣子和花椒粉。

12. 第12步.

    要摆盘，就先放蔬菜垫底。龙虾一个一个架上面造型。剩余汤汁全数浇在上面，吃时可以沾一下，更入味。