Cannelés 源于16世纪波尔多地区的修道院Cannelés de Bordeaux，法国修女发明的下午茶点心。这款来自于法国波尔多地区的传统点心，曾经因为战争的原因而一度消声匿迹，差点失传。如今法国人为了保存这个失而复得的传统点心，甚至为它成立了专门研究Cannelés 的协会。
本是一道很易是上手的点心，就是准备的时间比较长，且面糊的水分含量大，要烤到外皮酥脆内心软糯需要点耐心。
牛奶加入香草荚煮至边缘冒泡关火，焖12小时，上班族可以晚上煮完焖一夜。
全蛋加蛋黄加白糖搅拌均匀加入过筛的面粉搅拌均匀，放一旁待用。
将焖一夜的牛奶加入黄油煮至边缘冒泡，关火慢慢将牛奶黄油液倒入蛋粉糊里边倒边搅拌。
混合好后倒入朗姆酒，将面糊过筛后将面糊放置48小时待面糊熟成。
拿出熟成后的面糊，在模具上刷上黄油，倒入面糊，送入烤箱中下层170度一个小时后转190度20分钟。中间看面糊膨胀的情况拿出来摇晃一下。
