岩烧乳酪（附白吐司做法）

岩烧乳酪（附白吐司做法）的做法步骤

1. 第1步.

   面包桶内先放液体材料～牛奶和鸡蛋。

2. 第2步.

   对角放细砂糖和盐，再放奶粉，然后放高筋面粉，高筋面粉覆盖整个液体面，中间挖个小坑，放入酵母。

3. 第3步.

   启动一个和面程序，10分钟。

4. 第4步.

   待面团没有干粉了，加入切成小块的黄油。然后启动一个标准面包程序，750克，烧色中。

5. 第5步.

   大约40分钟左右，面包机发出投料声，也就是在最后一次发酵前，取出面团，平均分三份，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

6. 第6步.

   每个都擀成牛舌状，从上至下卷起，盖保鲜膜，松弛10分钟。

7. 第7步.

   压扁擀开，从上至下卷起，宽度参考吐司盒的宽度，接口朝下，同一方向放入吐司盒。我这个是不粘的吐司盒，如果不是不粘的，请铺上油纸，方便取出。

8. 第8步.

   放入烤箱，烤箱内放一碗热水，保持湿度，选择“发酵”功能，35度40分钟左右，视发酵情况而定，时间只是参考。烤箱没有发酵功能的，室温发酵也可以。

9. 第9步.

   发到8分满，取出，表面喷水，盖上吐司盒盖子，放入预热好上下火200度的烤箱中层，烤45分钟。

10. 第10步.

    烤完后立即取出，倒出晾至手温。

11. 第11步.

    切成2.5厘米左右厚度的厚片，密封保存。

12. 第12步.

    岩烧乳酪部分： 将芝士片、牛奶、细砂糖隔水加热搅拌至芝士片全部融化。

13. 第13步.

    加入淡奶油和黄油，搅拌至黄油全部融化。

14. 第14步.

    烤箱200度上火预热，注意：只开上火！ 烤盘铺硅油纸或锡纸，把面包片放在烤盘上，均匀涂上乳酪糊，涂厚一点，涂得太薄容易焦，边角都要涂上，四周不涂，撒上杏仁片。

15. 第15步.

    放入200度上火预热好的烤箱中上层，8-10分钟，表面鼓起并上色，上色满意即可出炉。

16. 第16步.

    趁热吃口感特别好。