豉汁煎封鲳鱼

豉汁煎封鲳鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲳鱼用盐腌20分钟后，抹去鱼身上的盐，用厨房纸吸汗表面的水，尽量令鱼干身。豆豉，蒜头，葱切碎备用。

2. 第2步.

   热锅冷油，下姜片，让姜片在锅里磨一下。

3. 第3步.

   下鲳鱼将两面煎至金黄。

4. 第4步.

   煎好后捞起备用。

5. 第5步.

   继续利用煎鱼的油，下蒜蓉和豆豉炒香，加入适量糖和水。

6. 第6步.

   倒入煎好的鲳鱼，稍微淋点酱汁上鱼面，盖上锅盖，中小火约3分钟，关火上碟。

7. 第7步.

   鲳鱼上碟后，锅里还有酱汁，这是倒入淀粉水做成芡汁，淋上鱼身。

8. 第8步.

   撒上葱花，豉汁煎封鲳鱼完成，入味甘香，蒜香豉汁完美融入鱼肉。