今天做虾球，剩余了十几只虾头。暂无用途，于是做成了鲜美的虾湯。没有什么食材相配食用，忽然想起冰箱里还有两支洋蓟储藏好几天了。便取出，想用虾湯煮熟凑合吃了吧！没成想，做好后颜值挺高，味道比以前吃过的几种洋蓟做法都好，而且所用食材简单，做法也简单，忍不住与大家分享一下！因为提前没打算发表，所以没有制作的图片。只能简单用文字表述了。
| 新鲜虾头（去壳后不要清洗保留虾脑） | 十几个（多多益善） |
| 植物油或黄油 | 两汤勺（根据虾头多少定，多点无妨） |
| 现磨白胡椒粉 | 少许 |
| 白兰地酒 | 微量 |
| 盐三指一小捏如果加鸡粉就不加食盐 | 虾头本身含盐分 |
| 水 | 350ml |
| 洋蓟 | 两支 |
洋蓟前期修型请参考其他人菜谱图片。将修好型的洋蓟，立刻用足量的白米醋或柠檬汁反复涂抹浸泡十分钟。锅中加深水位，开水后放入洋蓟（连同泡洋蓟的醋或柠檬汁一起），大火煮三分钟取出，一剖两半或四块。
热锅凉油，下入去壳虾头，煸炒时用炒勺按压虾头，逼出虾脑，成红亮色时，烹入微量白兰地（可有可无），撒入白胡椒粉（可适当多些），翻炒均匀后加水，大火烧开，小火五分钟炖煮浓缩，待用。
煮好的洋蓟，剖面向下放入虾湯中，大火烧开，小火炖煮三分钟入味。关火，将虾湯用滤网过滤盛入汤盘，再把洋蓟摆入即可。食用时，从洋蓟外部开始吃，蘸着虾湯一片片慢慢品赏，直吃到芯，精华所在，大快朵颐。鲜香美味，回味甘甜。待客上档次，自己先好好享用吧！
也可加白葡萄酒或普通白酒，无论哪种酒，都不要加多，不要吃出酒味，只是去腥即可一定不要加多盐，不要吃出咸味。