摩 卡 咖 啡 坚 果 小 面 包

摩 卡 咖 啡 坚 果 小 面 包的做法步骤

1. 第1步.

   咖啡先用热水冲泡，晾凉到室温。最后取140克的咖啡液。

2. 第2步.

   除黄油、酵母和坚果外，将面团中的其它原材料放入厨师机桶上，搅拌成团

3. 第3步.

   盖保鲜膜放入冰箱冷藏静置一小时

4. 第4步.

   取出面团，用ACA厨师机揉到能拉出厚膜，我用ACA这款小粉厨师机大约花了十分钟。夏天，面桶绑了简易冰袋降温

5. 第5步.

   面团加入软化的黄油和酵母，开动厨师机，大约揉十分钟，揉至扩展阶段，能拉出较薄的膜即可。

6. 第6步.

   不需要揉到手套膜，🙈我揉面过了，可拉手套膜了。

7. 第7步.

   加入坚果，稍微揉匀即可。

8. 第8步.

   面团团圆之后放入盒子中，盖上保鲜膜，在室温下（约28℃）发酵。夏季，室温远高于28度的，就要开着空调来降低温度

9. 第9步.

   大概60分钟之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。

10. 第10步.

    发酵好的面团按压拍打排气，平均分成8个面团，将它们都滚圆之后放入8寸圆模中，放到烤箱中，37℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。

11. 第11步.

    送入预热好的烤箱，中层，上下火175℃，烘烤20分钟。烤好的面包趁热脱模。

12. 第12步.

    面包柔软

13. 第13步.

    香味浓郁