土豆去皮，切成长条，像肯德基，麦当劳那种长条，但是长条是他们的一半，这样切是更好入味，嫌麻烦可以直接切长条
芹菜也切长条，大约像小指那种长度。如果比较厚，也切细点，也是方便入味
热锅下油煎热，油稍微多一点，因为要煎炒土豆。倒入土豆，大火翻炒15下-20下，拿得起那个锅的话，可以颠勺，最好啦。感觉土豆都沾上油，最好是有一点点金黄，表示快要有点焦皮了，不过这不好控制，沾上油也可以了。
加一点点水（水龙头冷水即可），盖上盖子，焖熟土豆，注意看里头的水快干了但还剩一点点就开盖进行下一步啦，不然会粘锅。这个步骤自己把握火候，可以大火或中火，只要确保在水烧干前土豆焖熟了就好啦
开盖，可以看到锅底有油的，其实 土豆也不怎么吸油哈哈。大火放辣椒丝，炒5下。 放芹菜， 炒5下，倒入生抽，依旧快炒，总共炒芹菜大约20下？不记得了，反正芹菜是炒熟的，不是焖熟的。
差不多确认都熟了（土豆和芹菜），加入少许盐，翻炒均匀，试下味道，Ok了就可以起锅啦
1. 土豆不糊锅底的诀窍： 在焖土豆时人要看着，不要跑开，水快开了就开锅；开始的油量要把握，不要太多（我本身不喜多油），但也要足够，让土豆全部表面沾上油，另外，要快炒翻炒均匀，才加水焖盖。
2. 辣椒丝是在中间放进去的，不会很辣的，可以提香。但如果一点都不吃辣，那就不要放。
