上海糖醋排骨

上海糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   肋排洗净切段，放入大碗中加入盐和黄酒，姜片拌匀后腌制半小时；热锅里加入食用油，油量要能没过排骨；油温上来后，6-7成热时，把调味过的肋排放入锅中开炸。

2. 第2步.

   锅中加入多力浓香花生油，我用小奶锅来炸排骨，底小油深排骨容易炸透。

3. 第3步.

   炸到颜色偏红或者棕红色后捞出，可以炸的偏老一点

4. 第4步.

   另起锅放入白砂糖开始炒糖色

5. 第5步.

   颜色炒到棕红色时就差不多，不能过，否则会发苦的。

6. 第6步.

   中火倒入肋排快速翻拌上色

7. 第7步.

   倒入镇江香醋下锅翻炒一会，至上色均匀。

8. 第8步.

   再倒入生抽翻炒均匀，这是可以常一下味道调整口味，然后收汁。

9. 第9步.

   装盘，撒芝麻，酸酸甜甜，非常入味！