喜欢的人喜欢吃排骨，我就经常做，但是每次的做法都记不住，下次做就忘了。今天又做了一次，味道与之前的截然不同，但是真的超级好吃下饭，就想着记下来，别让自己再忘了，同时也分享给大家。应该叫它红烧香辣土豆烧排骨吧，哈哈哈！
排骨洗净冷水下锅去沫捞出备用。 土豆切块。大葱切段。 （姜切片，大蒜切末，郫县豆瓣切碎，泰椒切断，干辣椒切断。这些料放入一个碗中备用。）
锅中多倒油，油热后放入土豆炸至金黄色，捞出备用。 剩余的油，加入排骨炸至金黄色，捞出备用。 最后的油，加热后，倒入之前碗中的所有备料，炒至豆瓣酱出红油，姜蒜出香味。
倒入炸好的排骨，放入酱油，料酒，翻炒均匀。加入开水，放入红烧排骨料和浓缩鸡汁，再翻炒一下。加盖中火炖15分钟。
倒入炸好的土豆，也可以放自己喜欢吃的其他配料，倒入耗油及白糖，大火翻炒，收汁即可。
如果配料不是熟的，可以在中火炖的中途将配料放入。
我个人喜欢吃辣，所以放了泰椒和干辣椒。不喜欢吃辣的可以省略。