芒果瑞士卷 蛋糕卷

芒果瑞士卷 蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋清分离、蛋清放入冰箱冷藏、蛋黄加入65克牛奶和45克玉米油乳化均匀、加入过筛的75克低筋面粉Z字手法拌匀、最后加入蛋黄拌匀、放置一旁备用

2. 第2步.

   将蛋白取出、打蛋器高速打至鱼眼泡加入三分之一白糖打至细腻、再加入剩余的白糖打发细腻的湿性发泡状态、烤箱上下火170度预热

3. 第3步.

   打好的蛋白分两次加入蛋黄糊混合翻拌均匀、在从15厘米的高处倒入烤盘中、用刮板抹平表面

4. 第4步.

   170度上下火、入烤箱中层烘烤25分钟

5. 第5步.

   出炉后放凉

6. 第6步.

   蛋糕放凉后倒扣在油纸上、加入打发好的奶油跟芒果肉卷起、放入冰箱冷藏一小时、两头切掉一点、美美哒蛋糕卷

7. 第7步.

   高逼格下午茶喝起