苏州小吃双麻酥

苏州小吃双麻酥的做法步骤

1. 第1步.

   这是称好的面油，油酥面比例面粉60克，猪油36克。油皮面比例面粉120克，猪油25克，水60克。这样的比例正好包在一起没有剩余。

2. 第2步.

   和好的油酥面和油皮面。

3. 第3步.

   芝麻内馅，黑芝麻碎100克，白糖70克，猪油30克搓匀，少许色拉油。

4. 第4步.

   这是和好芝麻馅。

5. 第5步.

   把油皮擀开油酥包在里面。

6. 第6步.

   折叠包严实，

7. 第7步.

   擀开再折叠一共折叠五次。

8. 第8步.

   擀成均匀的薄片。

9. 第9步.

   自上而下卷起来。

10. 第10步.

    搓成细点的长条。

11. 第11步.

    用刀切开每个剂子30克，醒发松弛20分钟。

12. 第12步.

    擀开把芝麻馅包在里面，芝麻馅每个重20克，这时要打开烤箱提前预热上下火200℃，十分钟。

13. 第13步.

    包好后把小尾巴揪去，要不然下面会有很厚的面皮，口感不好。

14. 第14步.

    刷蛋液粘芝麻，粘完一面再刷另一面蛋液，二边都要粘芝麻。

15. 第15步.

    全部粘完芝麻烤箱提前预热好了，直接放在烤箱中层烤18分钟。

16. 第16步.

    烤好的双麻饼酥甜香脆。