青梅酒

青梅酒的做法步骤

1. 第1步.

   先挑拣梅子，最完美的当然是没伤没黑点的纯青色，但其实是点干疤也没关系。有关系的伤痕如下图。

2. 第2步.

   这类的就不要泡酒了，容易混汤。可以削削熬青梅酱用～请见我的青梅酱菜谱😜ོ

3. 第3步.

   用清水一个一个洗干净。

4. 第4步.

   泡进清水2-3个小时左右，捞出后控干水分再进行下一步。一定不要带水滴。

5. 第5步.

   用牙签把藏在蒂部的小圈圈一个一个挑出来。

6. 第6步.

   用叉子之类的利器在每个青梅表面划几刀。

7. 第7步.

   无水无油的密封容器，一层青梅一层黄冰糖的铺。

8. 第8步.

   铺到占容器的70%-80%左右即可。

9. 第9步.

   倒高度白酒。我家这两年用的都是47-53度左右的酒。可以根据自己的口味降到40几度。

10. 第10步.

    今年多泡了一些。密封好后放到阴凉的地方即可。

11. 第11步.

    这是第二天上午的样子，可以看到大部分冰糖已经化了，梅子也漂起来了。过段时间没事儿的时候就晃一晃，让糖份更均匀些。等至少三个月，一般正好在八月十五前后，蟹子上市的时段～哈哈哈