用姜爆仔鸭的方式烹调里脊肉，口味不变，肉片更嫩滑，成菜更简便
里脊肉切薄片，分次加水用手沿一个方向将水打入肉中，再加料酒和生抽打入，再加入淀粉搅匀
锅内下油烧热将肉片滑油捞出，留底油再小火下入豆瓣酱炒出红油，下入青花椒蒜米和小米椒圈炒半分钟，下入切好的仔姜片炒断生
下入滑过油的肉片炒一分钟，关火调入鸡精，下入香葱段翻匀
