家庭版老汤扒肘子卤肉卤菜详解

家庭版老汤扒肘子卤肉卤菜详解的做法步骤

1. 第1步.

   猪皮、鸡架、猪骨棒洗净

2. 第2步.

   洗净焯水后洗去血沫

3. 第3步.

   焯水洗净的骨棒、猪皮、鸡架加姜片、料酒、胡椒粉、15斤水，大火烧开，小火煮4小时

4. 第4步.

   煮汤中

5. 第5步.

   4小时后捞出残渣不要，留浓汤待用

6. 第6步.

   电子秤称好香料

7. 第7步.

   称好调料

8. 第8步.

   刚才熬好的浓汤里加入所有调料和包好的香料，煮15分钟捞出料包

9. 第9步.

   肘子、猪蹄、五花肉焯水洗净

10. 第10步.

    焯水洗净的原料加入老汤小火卤两个半小时

11. 第11步.

    卤好后关火浸泡2小时

12. 第12步.

    可用老汤卤鸡爪鸡翅，时间为20分钟

13. 第13步.

    可卤制豆腐、海带、尖椒、茄子、鸡蛋

14. 第14步.

    可用卤肉和老汤做大肉面

15. 第15步.

    成品酥烂入味，浓香四溢

16. 第16步.

    老汤能冷藏长期保留，每周烧开一次，可以卤制你想吃的一切，越老越香