昨天去一茶一坐，一份肉燥配米饭，哪里够女儿的消耗，一小碟肉末末没两下就吃光光，意犹未尽啊。当机立断回家自己做，查了点资料后，感觉还是随意发挥吧，于是就有了一小碗成品。
干香菇泡发一晚，去蒂；肉末现剁，大小颗粒随自己喜欢；小葱切碎；生姜2-3片。
油热后入葱姜略炒，加香菇煸炒出香味。
加肉末炒散，各种调料顺序加入，炒制上色后加清水，下手不要太狠，料一点点加，没事儿尝尝，水稍微加点就成，别做成肉末汤。^_^
调料多少随个人喜欢，我秉承水多久加面，面多了加水的原则，边煮边尝，直到自己满意的味道就可以。调料也不用刻意准备，基本是家里有啥就放啥，各类酱油挨个儿撒一遍，就够好吃咯。