香浓咖啡面包

香浓咖啡面包的做法步骤

1. 第1步.

   将高筋粉、酵母、白砂糖、赤砂糖、奶粉都放入容器中，我偷懒了让厨师机帮我完成揉面

2. 第2步.

   用事先泡好的200ml咖啡水和面

3. 第3步.

   先低速2-3档2分钟将食材搅拌均匀，再中速5-6档3分钟，然后高速9档5分钟，这时食材已充分融合成团

4. 第4步.

   形成比较粗糙的不太透明的薄膜，加上20克黄油

5. 第5步.

   选用中速5-6档，大概需要2分钟时间，待面团和黄油融为一体时高速9档5分钟，至面团表面细腻光滑不粘手

6. 第6步.

   能拉出坚韧的半透明的薄膜状态，也就是人们常说的手套膜，这时揉面工作才算完成

7. 第7步.

   揉好的面团盖上保鲜膜，置于室温进行第一次发酵。本人喜欢常温发酵，不推荐烤箱发酵。发酵至原来的两倍大，且手指在面团上戳洞不回缩不塌陷

8. 第8步.

   里边有满满的蜂窝组织，就算发酵好了

9. 第9步.

   面团拿出来揉一揉排排气

10. 第10步.

    分成大小均匀的剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟，每个面剂大约45克左右

11. 第11步.

    用擀面杖将面团擀成牛舌状，放上些葡萄干，也可以依据个人喜好放些自己喜欢的果干

12. 第12步.

    由下往上卷起

13. 第13步.

    要想烤出来长方形的就整理成长的

14. 第14步.

    要想烤出来圆形的就整理成圆的

15. 第15步.

    烤盘铺上油纸，然后将面团放入烤盘进行二次发酵，我用的是22.5*22.5的方形盘，放入3x3比较合适，别担心现在空荡荡的，待会长胖了就把盘撑的满满的

16. 第16步.

    多了几个面剂放小盘里

17. 第17步.

    不一会就长胖了，拿在手上感觉轻飘飘的，就算二次发酵完成了，面团表面刷一层炼乳，然后放上南瓜籽仁，预热烤箱150度5分钟

18. 第18步.

    在多余的两个空格内放入开水，保持湿度，防止烤的过程中表皮变硬。入烤箱中下层，上下火140度25分钟，温度和时间要根据自家烤箱的脾气而作相应调整

19. 第19步.

    时间到，将面包拿出烤箱，撒上糖霜，啊，好香哦，浓浓的咖啡香味，提神醒脑，完美