佛手酥

佛手酥的做法步骤

1. 第1步.

   干油酥：50粉+25猪油=搓：考试时用冰袋不然化掉了

2. 第2步.

   豆沙搓圆：15一17克

3. 第3步.

   水油皮：70克粉+25克油+1克麦牙糖

4. 第4步.

   温水化猪油麦芽糖，快速搓，摔10下左右上劲后用保鲜膜饧面

5. 第5步.

   水油皮包干油酥：软硬度相等的两个面团

6. 第6步.

   大包酥

7. 第7步.

   不要太大，一折三，少许洒面粉

8. 第8步.

   要求：均匀的和

9. 第9步.

   底部抹上水，粘起来，不要来回搓，顺一个方向搓，去头去尾：三指宽度揪剂，一定要保湿

10. 第10步.

    一定要保湿

11. 第11步.

    擀面皮

12. 第12步.

    包豆沙馅

13. 第13步.

    擀成小圆柱状

14. 第14步.

    用右手大鱼际部位按压成形

15. 第15步.

    两边对称各切一刀，切断

16. 第16步.

    中间切5一6刀，边缘不切断，一定要连着

17. 第17步.

    中间往里折，两边往中间拢起来

18. 第18步.

    成形后上烤盘，刷蛋液！预热200度烤20分钟=入烤箱15分钟后看上色