酱大骨

酱大骨的做法步骤

1. 第1步.

   筒骨洗净冷水下锅，水里加入姜片，料酒，将筒骨焯水。

2. 第2步.

   另起一锅热油，下入葱、姜、蒜、洋葱煸香然后转小火放入花椒、八角、桂皮、香叶、十三香、拍碎的草果、小茴香、干辣椒段、孜然，冰糖煸炒一下后放入焯过水的筒骨，放入蚝油、黄豆酱、生抽、老抽继续翻炒，翻炒均匀后倒入适量清水。

3. 第3步.

   水开后转小火试一下咸淡，淡就少放一点点盐（注意因为酱是咸的，盐一定不要放多了），不淡就不放盐了。加入适量陈皮。

4. 第4步.

   用筷子扎一下，试试筒骨的成熟度，待筒骨煮至自己喜欢的成熟度后大火收汁，汤汁浓稠翻炒一下让筒骨裹满酱汁，捞出筒骨，淋上过滤后的酱汁，撒上葱花和香菜末即可。