自制凉皮(洗面版)

自制凉皮(洗面版)的做法步骤

1. 第1步.

   我一般选择前一天晚上和面，洗面，第二天制作凉皮。这两个步骤忘记拍照了～自行想象吧，过程毫无技术含量。 500G面粉加适量水揉至面团光滑不粘(控制不好比例的，水就一点一点慢慢加，以免太湿太粘) 至于盆中包上保鲜膜，静置30分钟发酵。

2. 第2步.

   发酵完毕，盆中倒入适量白开水，开始洗面吧……爱怎么洗都行，随意蹂躏随意捏...洗至只剩面筋，面筋还要吃的直接上锅蒸20分钟，洗出来的面水静置数小时沉淀吧～沉淀吧～沉淀吧～

3. 第3步.

   第二天沉淀后的水倒掉上部清澈部分，只留面糊。底部已经沉淀很厚，一定要提前拌匀拌均拌均～

4. 第4步.

   准备好凉皮锣锣，刷一层油，倒入一勺拌匀的面糊(做完第一张后就能感受到多少面糊是怎样的厚度，后续自己调整)，放入已经烧开水的大锅中蒸10-20秒至起大泡就可出锅～扯下的凉皮可在表面再刷少许油，以防下一张叠上去后粘连，如此反复操作，直至把面糊蒸完。

5. 第5步.

   大工程完成，切条备用。

6. 第6步.

   调料

7. 第7步.

   调料

8. 第8步.

   调料

9. 第9步.

   加入你想要的调料，拌匀，欢快的吃吧！！！