蒜香面包

蒜香面包的做法步骤

1. 第1步.

   酵母用温水化开，待用。

2. 第2步.

   高筋面粉、糖、盐、油混合，将酵母水倒入，用刮刀翻拌至没干粉，再上手揉面，这个面团含水量比较大，很粘手，没关系，混合到没干粉就行。

3. 第3步.

   盖上盖子，醒面20分钟，因为面团很湿，我们用20分钟让面团自己发生神奇的变化。让面筋形成！这是懒人做面包的捷径。哈哈哈～省去很多揉面的体力。

4. 第4步.

   二十分钟后面筋形成，扯一扯面，发现也不是那么粘手了，然后开始揉面。当然，还是那一句，因为面团含水量很高，你揉着揉着发现又粘手了，依然是没关系，以上步骤再来一次，这一次盖上盖子醒面15分钟。

5. 第5步.

   再回来时，面团已经可以比较成团光滑了，当然相比很多传统面包面团，这个面团很软很湿但是不是特别粘手了。不需要揉出薄膜，这样就OK啦～

6. 第6步.

   我的面团最后是这个样子了。盖上盖子发酵吧。发酵1.5-2小时，然后乘此时间，我们去做面包里的料吧！

7. 第7步.

   大蒜、葱白切末，今天我突破了一下，切了一点午餐肉末，想增加风味，不喜欢的可以免去。作纯蒜香面包也可以。

8. 第8步.

   开最小火，锅内倒入适量玉米油

9. 第9步.

   将所有料倒入锅内小火翻炒五分钟，加少许盐调味，蒜蓉变软就行，这一步骤就是为了炒香，和炒干部分水分。不需要蒜蓉变色。

10. 第10步.

    炒好的料，成品就是这样的。

11. 第11步.

    1.5小时回来，面团已经长得胖胖的啦

12. 第12步.

    拳头站干粉，敲打排气。整形成发酵前大小就可以啦

13. 第13步.

    面粉分成四份～

14. 第14步.

    取一个面团，用视频里的手法向下收口团成一个光面的面团，两面沾粉，擀成一个圆形面片。四个面团一样操作。

15. 第15步.

    每个面片上均匀涂抹炒的料

16. 第16步.

    依次叠盖

17. 第17步.

    四层盖好～

18. 第18步.

    找一个圆形的器物，在面片中央轻轻压一个印子。

19. 第19步.

    这个圆形就是花型面包的中心。

20. 第20步.

    然后用刀分四份，刀不要切进圆形，中间留一点空隙。

21. 第21步.

    依次分成八份，今天我们是做八瓣花朵。

22. 第22步.

    其中一份，中间再切一刀，这一刀要切长一点，靠近圆圈，然后抓着两个面瓣，向外扭转两圈，粘合，整形。如视频一样操作。

23. 第23步.

    再操作一次手法。美美的一片花瓣就最好了。

24. 第24步.

    全部做好，规整漂亮。

25. 第25步.

    中间有一个漂亮的星星形状。OK～面包整形完成。✅

26. 第26步.

    盖上保鲜膜，发酵45分钟-1小时…

27. 第27步.

    准备蛋液，将鸡蛋打散，在这里有一个小技巧，刷面包上的蛋液其实不需要特别厚重，我一般会往鸡蛋里加少许清水，稀释一下。

28. 第28步.

    45分钟回来，面包已经发酵长胖了。

29. 第29步.

    沾上蛋液水，轻轻刷在面包表面突出的地方，其实可以不刷蛋液，我刷蛋液是因为希望面包出来形状更立体。薄薄一层蛋液水就好了。

30. 第30步.

    薄薄一层～

31. 第31步.

    烤箱160度，烘烤25分钟…【小高姐配方说200度烤25分钟，可是我操作了发现温度太高，容易烤糊，所以我调整了温度，160度25分钟】。

32. 第32步.

    每家烤箱温度不一样，我只能说个大概，建议观察烤箱内部情况，如果温度太高或者太低可以适当调节烤箱温度，或者烘烤时间～

33. 第33步.

    视频里看得出组织的柔软绵密吗？哈哈哈哈

34. 第34步.

    绵密的组织～轻轻撕开～层层都有蒜末～表皮脆脆的，里面软软的～

35. 第35步.

    漂亮的形状～一个面包吃不够！哈哈哈哈…