冰箱保存的蛋挞皮从冰箱拿出来一定要解冻20～30分钟（解冻后的挞皮起酥层次更好）两个鸡蛋打散调成鸡蛋液过筛（过筛口感更细腻），加入白糖、水搅拌均匀后再加入淡奶油再次搅拌均匀备用。
烤箱200℃预热，200℃烤15～20分钟至表面起焦糖色斑驳就可以了。
对比一下鸡蛋大小基本和中号挞皮差不多，所以家里鸡蛋小的一定要多放一个
因为家里没有牛奶所以是缺牛奶版蛋挞，淡奶油是雀巢淡奶油，第一次买挞皮是七哥的中号（个人建议可以换个其它牌子的），香味只能说还行起酥也很一般，而且最主要对我而言太油了！所以并不是很喜欢！鸡蛋我用的个头比较大，如果家里鸡蛋小的要多放一个