我们这儿小餐馆龙虾最便宜五六十一份，一份就一点 ，每次只够塞牙缝，而且还不干净。周末去了趟菜市场龙虾才18一斤 砍价了半天说买三斤16给我的 甚是开心。我做龙虾基本是有啥放啥，这次没有豆瓣酱放了点火锅料一样好吃。
龙虾让老板把虾线抽了，（不过不抽虾线肉会比较紧实，抽了会松散）然后拿牙刷把每一个虾的腹部都刷干净。
斜着把虾头剪下
连头部的沙袋一起扯出来
为了更直观，求我老公帮我拍视频求了很久🤣
把虾头侧边的虾壳剪三分之一
腮毛剥干净，我看我买的挺干净就没有剥，（因为太多了 我懒）
这就是剪好的样子
锅里放热油，放姜末和大蒜末、大葱，小火熬香，加入火锅底料或豆瓣酱继续熬香。开大火放入龙虾翻炒，等龙虾变色从锅边淋入适量料酒，继续翻炒，放入生抽和蚝油再翻炒一会，最后继续再放入料酒或啤酒 如果不够可以再加点水末过龙虾，盖上锅盖大火煮开，尝下咸淡和口味 ，比正常口味淡一点就可以，因为最后收汁味道会浓郁起来。如果味道很寡淡就再放点儿火锅料或豆瓣酱，和生抽酱油调到自己喜欢的口味。然后开盖煮五分钟再开中火盖盖煮十五分钟，最后开大火开盖翻炒，等汤汁收到还剩三分之一放入芹菜翻炒一分钟就可以出锅啦。
慢慢一大锅 吃的超级爽
1，很多地方虾头都摘掉只留虾尾，我觉得虾头的虾黄最好吃，所以我每次都这么处理，而且我觉得连虾头煮 龙虾会好吃一点。
2，放入料酒或啤酒需要开盖煮一会让酒精挥发掉 ，这样不会破坏虾肉的味道。（我自己的习惯，喜欢酒味的忽略）
3，因为手忙脚乱的在煮，所以做的过程没有照片，下次补上😂