[大师的菜]京酱肉丝

[大师的菜]京酱肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   猪里脊先切成片，再切丝（标准为二粗丝，3mm见方）

2. 第2步.

   加一勺半生抽、少许白胡椒粉（去腥）、淀粉（锁水）、少量水码味腌制；

3. 第3步.

   甜面酱加水稀释调匀

4. 第4步.

   大葱剖开，拿掉中间绿色的部分，只留白色的外层

5. 第5步.

   切成丝泡在凉水里备用

6. 第6步.

   淀粉、白糖、生抽、水调成碗芡

7. 第7步.

   锅里放稍多一点儿的油，烧到三成热，放入腌好的里脊快速划散

8. 第8步.

   划散后加入适量料酒继续炒

9. 第9步.

   再加入稀释后的甜面酱炒匀

10. 第10步.

    再倒入碗芡

11. 第11步.

    炒干后出锅装盘，上面撒上大葱丝，完成