记录第一次做韭菜盒子

记录第一次做韭菜盒子的做法步骤

1. 第1步.

   先和面，揉成光滑面团，放冰箱冷藏一夜。（面团大概是可以做4个韭菜盒子的量，多了吃不完）

2. 第2步.

   韭菜切成末，放一旁

3. 第3步.

   3个鸡蛋打入碗中，搅散。用平底锅，热锅下油，倒入，大火，马上用筷子划散，快速划散。快成型了就倒入韭菜，炒均匀，大概炒个1-2分钟吧，反正这一步韭菜不太熟也可以，所以自己把握。

4. 第4步.

   调小火，倒入鸡精，盐，搅拌均匀，试下味道，ok了关火就好。 就让这个韭菜鸡蛋馅放在这个平底锅晾凉。

5. 第5步.

   拿出面团，揉成长条，要加点面粉，不然太粘手了。长条切成4份，打算一份做一个韭菜盒子。

6. 第6步.

   取一小份面团，揉成大圆饼，注意中间不要太薄， 加韭菜鸡蛋馅到饼的上半圆， 然后把下半圆拉上，盖住上半圆，把边缘按实，确保粘合在一起了。也可以再掐个花，这次我就有掐花了。

7. 第7步.

   平底锅加热后放油，油要涮满这个锅底，再多一点点那种，也可以叫少量锅，或者锅底抹油。小火，把饼轻轻放入，要锅铲的平面稍微按压下。一次放两个，4个韭菜盒子分两次煎。

8. 第8步.

   小火煎，可以盖上盖子也可以不盖，我是盖上的。大约煎1.5分钟-2分钟后，基本是金黄的，那我翻面再煎。

9. 第9步.

   两面都煎好了，可以用锅铲割下边缘一小块，试吃下，看看面饼是否熟了，韭菜大概率在之前时就炒熟了。面饼要是还没熟，那就散点冷水到锅边缘，盖上盖子，稍微焖下，注意看锅内动静，水汽蒸发完了就好了。焖时可以中火或者小火，自己把握，反正焖熟了又不焦就好了。

10. 第10步.

    4个韭菜盒子都做好了，可以开吃。这里放的图片是其中一个