羊肚菌是一种野生珍贵菌，含有丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，即是天然的滋补品，又可烹饪为美味的菜色，味道鲜美，口感嫩脆，逐渐成为人们饭桌上常见的佳肴。
这道羊肚菌烧肉，肉质肥而不腻，羊肚菌嫩脆可口，美味又滋补。
将剪柄羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟后，洗净。
带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜搅匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。
油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉。
肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。
注意：羊肚菌性滑，便泄者慎食。